Содержание статьи:. Важно! В конце статьи представлен видеосеминар на тему «Контроль организации питания обучающихся и воспитанников. ХАССП» Задачами генеральной уборки в пищеблоке дошкольного образовательного учреждения (далее - ДОУ) являются устранение загрязнений технологического оборудования, которые могут стать причиной возникновения и распространения инфекционных заболеваний, а также удаление загрязнений, которые невозможно устранить в ходе текущей уборки с применением обычных моющих средств.

• Журнал Генеральной Уборки В Доу
• Генеральная Уборка По Санпину В Доу

Санэпидрежим в ДОУ 2. Пюржавель» при проведении генеральных уборок в процедурном. Урок МОП по теме: «Генеральная уборка санузла в ДОУ» Цели. Образовательные: - закрепление.

Сайт предназначен для работников сферы образования Статьи в полном объёме доступны только зарегистрированным пользователям. После регистрации Вы получаете:. доступ к 9 000+ профессиональных материалов;.

4 000 готовых рекомендаций педагогов-новаторов;. более 200 сценариев открытых уроков;. 2 000 комментариев экспертов к нормативным документам.

Генеральная уборка в проводится один раз в месяц, предусматривает мероприятия ежедневной уборки, а также дополнительные. Генеральную уборку осуществляют сотрудники ДОУ либо представители клининговых компаний, имеющих санитарно-эпидемиологическое заключение на данный вид деятельности. Для проведения генеральной уборки используются моющие и дезинфицирующие средства (дезинфектанты применяются в той же экспозиции и концентрации, что и при текущей дезинфекции), специально выделенный для данного помещения уборочный инвентарь: ведра, щетки, чистая ветошь. Мероприятия по проведению генеральной уборки пищеблока В перечень мероприятий по проведению генеральной уборки пищеблока входят:. влажная уборка помещений пищеблока;.

обработка всех поверхностей с применением моющих и дезинфицирующих средств;. сбор и вынос мусора;. удаление пыли с поверхностей и технологического оборудования;. мытье рабочей зоны вытяжки;. мытье кухонной бытовой техники (холодильника, плиты СВЧ, посудомоечной машины и пр.);. мытье стен;.

мытье кухонных шкафов;. стирка штор или жалюзи (при их наличии);. мытье окон (при необходимости). Устройство, оборудование, содержание пищеблока ДОУ должно соответствовать санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам 'Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях.

СанПиН 2.4.1.2660-10', утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от № 91, и санитарно-эпидемиологическим требованиям 'Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Программа спутник наблюдения.

СанПиН 2.3.6.1079-01', утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от № 31. Пищеблок должен быть оборудован необходимым технологическим и холодильным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений зависит от типа организации питания.

ДОУ, как правило, работают по типу столовых-доготовочных, поэтому имеют складские помещения, оборудованные стеллажами, овощной цех с производственными столами, холодный, мясо-рыбный, горячий цеха, моечную кухонной посуды со стеллажами, моечные тары. Все раковины для рук в производственных помещениях должны быть исправны и оборудованы сушилкой для рук или полотенцем.

Все технологическое и холодильное оборудование должно находиться в рабочем состоянии. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.

Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. Следует обратить внимание, что проверка сохранности и читаемости маркировки кухонного инвентаря, разделочных досок и оборудования является частью производственного контроля в пищеблоке. Каждая группа помещений пищеблока (производственные, складские, санитарно-бытовые) оборудуется раздельными системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и естественным побуждением. Технологическое оборудование и моечные ванны как источники повышенных выделений влаги, тепла, газов оборудуются локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения. КУРС ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ Административно-хозяйственная деятельность образовательной организации. продолжительность – 120 часов (срок обучения 3 месяца).

дата начала обучения в ближайшей группе – 15 сентября 2017 года. форма обучения – заочная с применением дистанционных образовательных технологий. По итогам слушатели получают удостоверение установленного образца. Быстрая подписка: 8 (800) 511-08-33 Порядок проведения генеральной уборки пищеблока Пошаговая инструкция проведения генеральной уборки пищеблока ДОУ:. Шаг 1. Надеть специальную одежду: халат, головной убор, перчатки, маску (респиратор). Отодвинуть установленные в помещении мебель и оборудование для обеспечения свободного доступа к панелям (стенам) и плинтусам.

Открыть форточку, фрамугу. Протереть поверхности мебели, стен на высоту их окраски (на высоту имеющейся плитки) моющими средствами (содой, мылом) для удаления механических и других загрязнений с целью эффективного воздействия на обрабатываемые поверхности. Затем помещение (пол, стены), оборудование протереть ветошью, обильно смоченной одним из дезинфицирующих растворов. Надеть чистую санитарную одежду (халат, перчатки, маску). Смыть дезинфицирующий раствор чистой (стерильной) ветошью, смоченной водопроводной водой. Проветрить помещение в течение не менее 30 мин. Отметить дату проведения генеральной уборки, указать используемое дезинфицирующее средство и его концентрацию (в процентах) в Журнале учета проведения генеральных уборок (приложение).

Провести использованного уборочного инвентаря и ветоши. Если в пищеблоке (в холодном цехе) установлена бактерицидная лампа, необходимо ее включить после нанесения дезинфицирующего средства на стены и полы. Сведения о работе бактерицидной лампы, времени включения и подпись ответственного за режим работы лампы необходимо указать в Журнале учета работы бактерицидной лампы. Алгоритм уборки меняется в зависимости от набора помещений, типа пищеблока, количества персонала и других факторов.

Обратите внимание! Все сотрудники, осуществляющие дезинфекционные мероприятия, обязаны пройти специальную подготовку и обучение правилам личной безопасности при работе с дезинфицирующими средствами. С персоналом проводится инструктаж по применению дезинфицирующих средств, средств защиты, мер профилактики отравлений и оказанию первой помощи. Порядок осуществления генеральной уборки В начале генеральной уборки в пищеблоке освобождают кухонную тару, посуду и стеллажи.

Кухонную посуду после освобождения от остатков пищи моют в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима:. в первой секции - мытье щетками водой (температура не ниже 40 °С) с добавлением моющих средств;. во второй секции - ополаскивание проточной горячей водой (температура не ниже 65 °С). Для ополаскивания посуды (в т. Столовой) используются гибкие шланги с душевой насадкой. Затем посуду просушивают в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

Перед размещением посуды стеллажи также промывают моющими средствами. При необходимости и при скоплении на стеллажах значительных загрязнений их обрабатывают хлорсодержащими средствами для растворения загрязнений с последующим их удалением. При использовании хлорсодержащих моющих и дезинфицирующих средств в пищеблоке особенно важно тщательно смыть их остатки с обработанных поверхностей. После обработки и промывки стеллажей на них выставляется чистая кухонная посуда. В ходе генеральной уборки столовую и чайную посуду проверяют на наличие сколов и трещин. Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую, а также столовые приборы из алюминия.

Столовые приборы после механической очистки и мытья с применением моющих средств (первая ванна) ополаскивают горячей проточной водой (вторая ванна). Чистые столовые приборы хранят в предварительно промытых металлических кассетах в вертикальном положении ручками вверх. Бутылочки промывают теплой водой с помощью ерша и моющих средств, тщательно ополаскивают проточной водой, затем стерилизуют в автоклаве при температуре 120 °С в течение 45 мин или кипятят в воде в течение 15 мин и хранят в промаркированной закрытой эмалированной посуде.

Ерши после использования промывают проточной водой и кипятят 30 мин, высушивают и хранят в сухом виде. Разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь промывают с добавлением моющих средств в ванне с горячей водой (не ниже 40 °С), а затем ополаскивают горячей водой (не ниже 65 °С) во второй ванне, обдают кипятком, после чего просушивают на решетчатых стеллажах или полках.

При использовании деревянных досок и инвентаря необходимо следить за своевременным очищением от заусенцев и трещин, в которых могут скапливаться остатки пищи. Металлический инвентарь после мытья прокаливают в духовом шкафу; мясорубки после использования разбирают, промывают, обдают кипятком и тщательно просушивают. Рабочие столы в пищеблоке моют горячей водой с добавлением моющих средств специальной ветошью. Мочалки, щетки для мытья посуды, ветошь для протирания столов после использования стирают с применением моющих средств, просушивают и хранят в специально промаркированной таре. Моечную обменной тары оборудуют ванной большого размера или трапом с бортиком, облицованными керамической плиткой. Ведра и бачки очищают с помощью шлангов над канализационными трапами, промывают 2%-ным раствором кальцинированной соды, а затем ополаскивают горячей водой и просушивают.

Стены помещений пищеблока, кладовой для овощей, охлаждаемых камер, моечной обрабатывают с применением моющих и дезинфицирующих средств. Стены должны быть облицованы глазурованной плиткой или аналогичным материалом, безвредным для здоровья, на высоту 1,5 м; в заготовочной пищеблока - на высоту 1,8 м. Во всех производственных помещениях, моечных, санузле и комнате персонала пищеблока устанавливают раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды. Все раковины, установленные в пищеблоке, в ходе генеральной уборки также обрабатываются моющими средствами, возможно применение хлорсодержащих средств. К проведению генеральной уборки рекомендуется приурочить дезинсекцию и дератизацию силами специализированных организаций, если данные мероприятия запланированы. Уборка помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств должна осуществляться при открытых фрамугах или окнах, особенно в том случае, когда используются порошкообразные средства.

Особое внимание в ходе генеральной уборки уделяют местам скопления пыли (полам у плинтусов и под мебелью, подоконникам, радиаторам и т. П.) и часто загрязняющимся поверхностям (ручкам дверей, шкафов, жесткой мебели, выключателям и др.). Емкости с растворами дезинфицирующих и моющих средств должны иметь крышки, четкие надписи с указанием названия средства, его концентрации, назначения, даты приготовления.

Для готовых к применению средств, разрешенных для многократного использования, указывают дату его разведения. Все дезинфицирующие и моющие средства должны иметь инструкцию по их использованию и применяться в соответствии с ней. По ходу генеральной уборки моют:. осветительную арматуру;. подоконники;. радиаторы отопления, с них удаляют пыль и загрязнения;.

завершают генеральную уборку мытьем полов. Дезинфицирующие растворы и моющие средства хранят в местах, предотвращающих их контакт с пищевыми продуктами. После обработки поверхностей и оборудования с помощью моющих и дезинфицирующих средств должно быть исключено даже минимальное наличие остатков средств на поверхностях в целях предотвращения их попадания в пищу при приготовлении блюд. Для этого столы и оборудование после их обработки тщательно промывают водой чистой ветошью. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно.

Выбор дезинфицирующего средства Дезинфицирующие средства, используемые в пищеблоках ДОУ, должны соответствовать требованиям к применению дезинфицирующих средств в детских учреждениях. Важным критерием выбора средства является спектр его действия, в частности, не только антимикробное, но и вирулицидное, направленное против таких вирусов, как ротавирусы, энтеровирусы, норволк-вирусы, ECHO-вирусы, вирусы гепатита А, гриппа (включая птичий), ОРВИ и т. Выбранное дезинфицирующее средство должно действовать также в отношении микобактерий, хламидий и грибов. В пищеблоке следует избегать применения хлор-содержащих дезинфицирующих средств на поверхностях, контактирующих с пищевыми продуктами. Файл svchost.exe. Дезинфицирующие средства должны быть разрешены для применения на объектах общественного питания, иметь свидетельство государственной регистрации, сертификат соответствия и инструкцию по применению.

Важно знать спектр антимикробного действия дезинфицирующего средства, концентрацию, время обеззараживания, уровень растворимости в воде, способы применения (протирание, погружение, орошение), токсичность (можно использовать средства только 4-го класса), характер влияния на обрабатываемые объекты (материал, из которого изготовлены поверхности и предметы, их размеры, наличие загрязнений органической и неорганической природы), установленную кратность обработки. Хранение дезинфицирующих средств В ДОУ должен быть произведен расчет потребности в дезинфицирующих средствах и назначен сотрудник, ответственный за обеспечение учета получения и расхода дезинфицирующих средств (все эти сведения отмечают в книге учета). Хранить дезинфцирующие средства следует в таре (упаковке) поставщика с этикеткой (тарная этикетка не удаляется в течение всего периода хранения). Емкости с дезинфицирующими растворами должны иметь крышки. На емкостях должны быть четкие надписи с указанием наименования препарата, его концентрации, назначения, даты приготовления, предельного срока годности.

При приготовлении и использовании дезинфектантов необходимо применять средства индивидуальной защиты. Весь уборочный инвентарь после использования промывают горячей водой с моющими средствами и просушивают. Для проверки правильности приготовления дезинфицирующего раствора (чтобы узнать его концентрацию) рекомендуется использовать де-зиконты (индикаторы) на каждое применяемое Приложение Журнал учета проведения генеральных уборок Скачать в.docx Дата проведения по графику Фактическая дата проведения Средство для проведения уборки (наименование и концентрация раствора) Фамилия проводившего уборку Фамилия и подпись лица, контролирующего уборку Контроль организации питания обучающихся и воспитанников. ХАССП Андрей Мосов, руководитель направления экспертного департамента НП 'Росконтроль', зав. Лабораторией НИИ детского питания РАСХН. © МЦФЭР, 2017.

Журнал Генеральной Уборки В Доу

Resobr.ru: сайт для специалистов и руководителей сферы дошкольного образования. Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции сайта. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ. Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-64054 от По вопросам подписки обращайтесь: 8 800 775-4822 (звонки по России бесплатные) По вопросам клиентской поддержки тел.: +7 (495) 937-90-82.

Генеральная Уборка По Санпину В Доу

Трудовое обучение. Предмет «Младший обслуживающий персонал», трудовой профиль «Помощник воспитателя» (в детском саду) Цели. Образовательные: - закрепление знаний по санитарно-эпидемиологическому режиму ДОУ; - усовершенствование приёмов и навыков работы, необходимых для осуществления генеральной уборки санузла в ДОУ. Воспитательные: - воспитание уважения к труду помощника воспитателя в ДОУ; - воспитание самостоятельности, аккуратности, исполнительности. Коррекционно – развивающие: - развитие умения учащихся применять знания на практике; - стимулировать работу зрительного и слухового анализаторов; - развитие общей и мелкой моторики рук через выполнение практической работы; - развитие логического мышления (приёмы сравнения и обобщения).

Профориентационная: проба себя в профессии. Урок МОП по теме: «Генеральная уборка санузла в ДОУ» Цели. Образовательные: - закрепление знаний по санитарно-эпидемиологическому режиму ДОУ; - усовершенствование приёмов и навыков работы, необходимых для осуществления генеральной уборки санузла в ДОУ. Воспитательные: - воспитание уважения к труду помощника воспитателя в ДОУ; - воспитание самостоятельности, аккуратности, исполнительности.

Коррекционно – развивающие: - развитие умения учащихся применять знания на практике; - стимулировать работу зрительного и слухового анализаторов; - развитие общей и мелкой моторики рук через выполнение практической работы; - развитие логического мышления (приёмы сравнения и обобщения). Профориентационная: проба себя в профессии.

Готовность к уроку. 2 Актуализация знаний. Учитель привлекает внимание детей к надписи на доске «Не место красит человека, а человек красит своё рабочее место» и просит учащихся объяснить, как они понимают эту пословицу. После ответов – рассуждений детей учитель задаёт вопрос: - Какую профессию мы изучаем?

- что входит в обязанности помощника воспитателя? Выслушав ответы учащихся, учитель делает вывод (перечисляет обязанности). какие виды уборок вы знаете?

- какова их периодичность? 3 Объявление темы урока. 4 Работа по теме. Учитель выясняет: - какое оборудование есть в санузле в ДОУ в ясельной и детсадовской группе. Название оборудования вывешивается на доске, нужно выбрать нужное.

Душевая кабина, ванна, унитаз, раковина, мойка, писсуар, душевой поддон, горшки, детский унитаз, шкаф для инвентаря и моющих средств, зеркало, полки с крючками, биде. что из названного относится к мебели, санприборам, предметам ухода за ребёнком. После ответа детей учитель предлагает ответить на тест: Тест Прочитай вопрос Отметь нужный вариант ответа Отметь лишний предмет, необходимый для ухода за унитазом Веник Вантуз Ёрш Почему при мытье сантехнического оборудования нельзя резко менять температуру воды?

Неприятно рукам Трескается эмаль Для чего нужно устранять течь из крана? Звук капель раздражает Образуется жёлтый налёт на эмали Для экономии воды Зачем надо читать инструкцию к моющим средствам? Это интересно Потом можно пересказать Чтобы правильно использовать средство Как называется плитка для облицовки стен в санузле? Кафель Паркет Линолеум Подведение итогов.

Учитель задаёт вопрос: Что должно быть у помощника воспитателя для осуществления генеральной уборки в санузле? Спецодежда, инвентарь, моющие и дезинфицирующие средства. Учащимся предлагается из выставленных натуральных предметов отобрать нужные и объяснить свой выбор, опираясь на санитарные правила и нормы по содержанию ДОУ: - спецодежду (фартук, косынка, халат, перчатки); - инвентарь (ёрш для мытья батарей, ёрш для мытья под ободком унитаза, ветошь для протирания пыли, ветошь (губка) для чистки раковины и душевого поддона, ветошь для обработки потолка и стен, ветошь для мытья окон и зеркал, ведро для мытья пола, таз для мытья стен, потолка, окон, подоконников, батарей, дверей); - моющие и дезсредства средства (хоз.

Сода, таблетки «Део-хлор»). Мыльно-содовый раствор + дезсредство (1 таблетка на ведро воды). Спрей для мытья окон. Подведение итогов. Учитель спрашивает учащихся: Какую технику безопасности должен соблюдать помощник воспитателя во время генеральной уборки санузла?

- при обметании потолка; - при мытье окон и зеркал; - при использовании моющих и дезсредств. Игры для пк гонки для руля. После ответа предлагает всем вместе составить план генеральной уборки на доске. Учащиеся называют операцию, она вывешивается на доске и объясняется. 1 проветривание (как, на какое время, особенности проветривания санузла) 2 обработка потолка 3 мытьё окон, подоконников, батарей 4 мытьё стен, дверей, зеркал 5 протирание пыли с мебели 6 чистка санприборов 7 мытьё пола 8 вынос мусора 5 Практическая работа.

Генеральная уборка санузла. Учащиеся одевают спецодежду, берут инвентарь, моющие средства и идут в душевые школы. Перед началом работы учитель обращает внимание на необходимые приёмы работы и при необходимости показывает их учащимся.

6 Подведение итогов. Учитель отмечает знания и умения учащихся по выполнению функциональных обязанностях помощника воспитателя. Затем обращает внимание учащихся на пословицу на доске и просит высказать своё мнение о том, как может помощник воспитателя может украсить своё рабочее место.

После беседы учитель сообщает тему следующего урока. 6 Оценивание учащихся.